The polynucleotide sequence is provided encoding a polypeptide having a phytase and phytase activity. Gene expressing phytase in at least 7g / L to the level of 40g / L. Phytase has a higher inactive, remain active at low pH, maintaining the activity at a high temperature, and has an equivalent weight of the hydrolyzed, an increase in the bioavailability and increased growth. Phytase may be used in a variety of industries, including the food, feed, ethanol production, medicaments, and cleaning.피타아제 활성을 갖는 폴리펩티드 및 피타아제를 코딩하는 폴리뉴클레오티드 서열이 제공된다. 유전자는 적어도 7g/L 내지 40g/L의 수준에서 피타아제를 발현한다. 피타아제는 더 높은 비활성을 가지며, 낮은 pH에서 활성을 유지하며, 고온에서 활성을 유지하고, 증가된 인 당량, 증가된 인 생체이용률 및 증가된 인 가수분해를 갖는다. 피타아제는 식품, 사료, 에탄올 생산, 약제 및 세정을 비롯한 다양한 산업에서 사용될 수 있다.
