the invention relates to the food industry, in particular to the production of food products comprising processed grains, and mo can find wide application in the production of bakery and confectionery, pasta, pizza, snacks, pancakes, dumplings, cereals, food for myself ak and other products.the technical solution is an integrated technical result: the convenience of technology control, the use of \u043d\u0430\u0443\u0447\u043d on the based of the technological process, obtaining stable quality of products with high biological value of final product.the technical result is achieved by the process of \u0437\u0430\u043c\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f grain, the end of which should not occur before the moment when the force deformation very \u043d\u043e\u0432\u043a\u0438 is less than 11 psc, but more than 0.15 kgf, and temperature in the process of \u0437\u0430\u043c\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f should not exceed 45\u00b0\u0441, and grinding grains are temperature tips \u043e\u0434\u044f\u0449\u0435\u0439 from american mass not more than without.Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству продуктов питания, имеющих в своем составе продукты переработки зерновых культур, и может найти широкое применение при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, макарон, пиццы, снеков, блинчиков, пельменей, сухих завтраков, питания для собак и других продуктов. Заявленное техническое решение направлено на получение комплексного технического результата: обеспечение удобства технологического контроля, применение научно обоснованных режимов технологического процесса, получение стабильного качества продукции с повышенной биологической ценностью конечного продукта. Указанный технический результат достигается процессом замачивания зерна, окончание которого должно наступить не ранее того момента, когда усилие деформации зерновки будет менее 11 кгс, но более 0,15 кгс, а температура в процессе замачивания не должна прев
