一种发酵大米饮料的制备方法
- 专利权人:
- 集美大学
- 发明人:
- 杨燊,李健,刘光明,李利君,杨远帆,王彤
- 申请号：
- CN201710651899.7
- 公开号：
- CN107334024A
- 申请日:
- 2017.08.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵大米饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤一、浸泡；步骤二、磨浆；步骤三、糊化；步骤四、酶解；步骤五、调配；步骤六、均质；步骤七、杀菌；步骤八、发酵。所述发酵大米饮料最佳配方为：大米与水质量比 1:10，糊化时间90℃/ 10分钟，α‑淀粉酶用量为大米重量的0.4%，酶解时间为20分钟，白砂糖添加量为4%，牛奶用量50%，乳杆菌接菌量为1%，发酵时间为6‑8小时。本发明开发出了一种能具有促进肠道蠕动，并改善人体消化吸收，而且不含化工添加剂的健康型饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
