The present invention relates to a method for producing a blueberry steamed rice cake having an excellent antioxidant function through a simple process, and to a blueberry steamed rice cake produced through the same. The method comprises the steps of: (a) soaking non-glutinous rice in water for 4 hours (b) preparing rice powder of 70 mesh by drying and pulverizing the non-glutinous rice (c) preparing blueberry powder of 50 mesh by drying and pulverizing blueberry raw fruits (d) mixing 10 to 30 g of blueberry powder for 100 g of rice powder (e) spraying and adding 20 to 30 ml of water for 100 g of a mixture (f) filling a rice cake frame with the mixture and (g) steaming the mixture at a temperature of 90 to 110°C for 10 to 30 minutes by using steam. In step (f), the mixture is not sieved, and the rice cake frame is directly filled with the mixture which is not sieved. According to the present invention, a method for producing a blueberry steamed rice cake having plenty of antioxidant components by a simple process can be provided. Moreover, a blueberry steamed rice cake having plenty of antioxidant components can be produced by a simple process. Furthermore, plenty of anthocyanin having an excellent antioxidant function can be consumed, so the present invention can be beneficial to eye health.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 간단한 공정을 통하여 항산화 기능이 우수한 블루베리 설기떡을 제조하는 방법 및 그에 따라 제조된 블루베리 설기떡에 관한 것이다. 본 발명은 (a) 멥쌀을 물에 4 시간 동안 침지하여 불리는 단계, (b) 멥쌀을 건조한 후 분쇄하여 70 메쉬의 쌀가루를 마련하는 단계, (c) 블루베리 생과일을 건조한 후 분쇄하여 50 메쉬의 블루베리 가루를 마련하는 단계, (d) 쌀 가루 100g 당 블루베리 가루 10g 내지 30g을 혼합하는 단계, (e) 혼합물 100g 당 물 20㎖ 내지 30㎖ 를 스프레이 분무하여 첨가하는 단계, (f) 혼합물로 떡 틀을 채우는 단계 및 (g) 혼합물을 증기를 이용하여 90℃ 내지 110℃의 온도에서 10분 내지 30분 동안 찌는 단계를 포함하고, (f) 단계에서, 혼합물은 체 내림을 하지 않은 것으로서, 체 내림을 하지 않은 혼합물로 직접 떡 틀을 채우는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면 간단한 공정에 의하여 항산화 성분이 풍부한 블루베리 설기떡의 제조방법을 제공할 수 있다. 또한, 간단한 공정에 의하여도 항산화 성분이 풍부한 블루베리 설기떡을 제조할 수 있다. 또한, 항산화 기능이 우수한 안토시아닌을 풍부하게 섭취할 수 있기 때문에 눈 건강에 유익할 수 있다.
