一种五色米饭的制备方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 陈志刚,张丹妮,郭晓玉
- 申请号：
- CN201310463952.2
- 公开号：
- CN103478605A
- 申请日:
- 2013.10.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品深加工领域，涉及一种五色米饭制备方法及其工艺。五色方便米饭基本工艺为：大米、浸染、蒸制、配饭、热灌装、真空包装、成品。其特征是以粳米、糯米或发芽糙米为原料，用来源于不同植物的天然色素把米染成不同色泽，用鸡血藤的汁染红色，红蓝草的汁染紫色，乌饭树叶的汁染黑色，姜黄的汁染黄色，保留一部分未染的米(白色)构成五色。本发明采用真空渗透技术，加速了大米染色速度，缩短了工艺时间。本发明工业化程度高，生产的五色米饭，香味浓郁、营养丰富、保健性强。由于染色所用的植物都含有丰富的功能成分，因而增加了米饭的营养及保健成分，既可作为主食又能作为一种休闲保健食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
