一种莲雾果酒的制备方法
- 专利权人:
- 广西南岜仔科技有限公司
- 发明人:
- 王耿文
- 申请号：
- CN201510671492.1
- 公开号：
- CN105199905B
- 申请日:
- 2015.10.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张涛
- 摘要：
- 本发明提供一种莲雾果酒的制备方法，属于果酒的加工技术领域。本发明的方法包括清洗、护色处理、打浆得果汁、酶解、过滤、发酵、陈酿等步骤，其中发酵是将果汁澄清液中接入活化后的酵母，加入白砂糖调整总糖度，放在温度为25℃～30℃的条件下发酵，每隔12小时搅拌一次，每天检测糖分，当残糖降至1.5％后，将上层澄清的酒体置入另一发酵罐中，按上层澄清的酒体重量的50～80mg/kg添加亚硫酸氢钠，充分混合均匀，于20～25℃的温度条件下继续发酵3～4d。本发明的果酒能较好地保存莲雾的营养和清香味，且组织均匀细腻、产品澄清无沉淀，味道醇厚，果香酒香浓郁，是一种色泽、口感、营养、香味等俱佳的果酒饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
