一种莲雾果酒的制备方法
- 专利权人:
- 防城港市星湖生态农业有限公司
- 发明人:
- 刘桂伶
- 申请号：
- CN201611098610.5
- 公开号：
- CN106754005A
- 申请日:
- 2016.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 董芙蓉
- 摘要：
- 本发明涉及一种果酒的制备方法，尤其是一种莲雾果酒的制备方法，包含以下步骤：选取新鲜无霉烂的粉色或深红色莲雾果用盐水浸泡；用清水清洗；用破碎机破碎并除梗；过滤得到自流汁；残渣压榨，得到压榨汁；将自流汁和压榨汁混合，并加入果胶酶酶解；过滤和离心；加入白糖发酵，保持温度25‑28℃，发酵3‑6小时；加入酵母，25℃下发酵8‑12天；发酵完成，过滤封装。本发明根据莲雾含糖量低的特点，采用了果浆低温发酵的工艺，最大程度的保留了莲雾中的风味物质和营养成份，酒精含量高，增加了酒味的柔和性和浓郁感，长期饮用有解热利尿，宁心安神的保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
