一种糖醋大蒜的制备方法
- 专利权人:
- 刘皇
- 发明人:
- 刘皇
- 申请号：
- CN201410410932.3
- 公开号：
- CN104207065A
- 申请日:
- 2014.08.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 陈立荣
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种糖醋大蒜的腌制方法，包括：1）将新鲜嫩大蒜放置入陶瓷缸中，然后按照一层大蒜一层盐的顺序，将陶瓷缸中放满后盖上盖，在20~30℃下腌制72~90h；其中新鲜大蒜和盐的重量比为10：0.8~1.2；2）将步骤1）腌制后的大蒜进行翻缸，然后倒入糖醋液，盖上盖，在20~30℃下至少腌制3个月即可；其中糖醋液中红糖、冰糖和老醋的质量比为1.9~5.2:1~2:0.8~1.5，如将冰糖换成白糖，其比例为1.9~5.2:1.5~3:0.8~1.5。本发明的腌制方法不含防腐剂，腌制时间短，制备方法简单，所制备的糖醋大蒜去除了大蒜的辛辣味道，同时糖醋酸甜的味道深入大蒜内部，其味道更香浓。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
