The present invention relates to a chicken soup and a preparing method thereof. More specifically, the chicken soup is prepared by steaming chicken storing glutinous rice, chestnut, jujube, and fresh ginseng by using scoria and packing the chicken with a Dendropanax morbiferus broth containing a hot-water Dendropanax morbiferus extract. The chicken soup is prepared by mixing with the Dendropanax morbiferus broth containing a hot-water Dendropanax morbiferus extract and the steamed chicken prepared with scoria, thereby neutralizing the bitter taste and fragrance unique to Dendropanax morbiferus. The chicken soup can reduce the bitter taste and fragrance unique to Dendropanax morbiferus while still containing beneficial ingredients of the Dendropanax morbiferus to enable easy consumption and enhance the soft texture. The far-infrared rays emitted from scoria can significantly reduce the fat and saturated fat of chicken to enhance the nutrients, significantly enhance the flavors, colors, and texture of the chicken soup, reduce almost all odors of the chicken meat, and have excellent palatability.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 삼계탕 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 찹쌀, 밤, 대추, 수삼의 부재료가 고정된 닭을 화산송이를 이용하여 자숙한 후, 황칠나무 열수추출물이 함유된 황칠육수와 함께 포장하여 제조되는 삼계탕에 관한 것이다. 본 발명에서 제조된 삼계탕은 화산송이 자숙처리한 닭과 황칠 열수추출물이 함유된 황칠육수를 혼합함으로써, 황칠 특유의 쓴맛과 향이 중화되는 효과가 있다. 이로 인하여 황칠 유용한 성분은 그대로 함유하면서도 황칠 특유의 쓴맛과 향이 감소되어 식용이 용이하고, 부드러운 맛이 증대된 삼계탕을 제공할 수 있다. 또한, 화산송이에서 발생하는 원적외선으로 인하여 닭의 지방 및 포화지방이 현저히 저감되기 때문에 영양적으로 우수하며, 삼계탕의 맛, 색깔, 조직감이 현저히 증대되고 닭고기의 이취가 현저히 저감되어 전체적인 기호도가 매우 우수한 삼계탕을 제공할 수 있다.
