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一种速冻海带肉丸及其制作方法
- 专利权人:
- 鹤壁市永达调理食品有限公司
- 发明人:
- 王宇栋
- 申请号：
- CN201610267994.2
- 公开号：
- CN105918917A
- 申请日:
- 2016.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张绍琳`张志军
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻海带肉丸及其制作方法，由以下重量份的原料组成：原料廋肉45‑50份，脂肪10‑15份、海带乳化浆20‑25份，玉米淀粉5‑7份，食盐1.2‑2份，白糖0.5‑1份，鸡粉0.2‑0.4份，生姜0.2‑0.3份，鲜葱0.5‑0.8份；海带乳化浆按照鲜海带（或水发干海带）10‑15份，水40‑60份，食盐0.2‑0.5份重量份组成；通过采用胶体磨进行纳米化剪切乳化处理，通过在肉丸中添加纳米海带乳化浆，不仅可以提高肉丸的营养保健功能，也可以有效地起到改善肉丸的组织结构的作用、提高肉丸的水煮出品率和降低肉丸的原料加工成本，从而得到一种纯天然的、健康的、安全放心的速冻肉丸产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
