一种海带酱及其制作方法
- 专利权人:
- 山东俚岛海洋科技股份有限公司
- 发明人:
- 曲光伟
- 申请号:
- CN200810159419.6
- 公开号:
- CN101411464A
- 申请日:
- 2008.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及一种海带酱及其制作方法,其是将海带清洗、浸泡后,加入海带重量15-25%的食用盐、200-400%的水置入加热器中加热,温度升到40-45℃时,加入海带重量2-10%的食用碱,继续加热至海带成糊状,冷却至30℃以下,磨制成海带浆糊;将其与面酱、蒜酱、辣椒酱、盐、糖、醋混合混匀后,经加温制成海带酱,冷却后装瓶,经排气、密封、杀菌即可,海带酱中海带浆糊的重量百分比为:50-70%、面酱10-20%、蒜酱1-3%、辣椒酱5-12%、盐1-5%、糖5-12%、醋1-3%。本发明海带酱色泽红褐,麻辣可口,蒜香十足,味道鲜美,营养丰富。其制作工艺合理,制作简便,可操作性强,易实现规模化生产。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心