超微纳米技术在食用菌脆片制备工艺上的运用
- 专利权人:
- 东莞爱尚菇食品科技有限公司
- 发明人:
- 陶红
- 申请号：
- CN201610263895.7
- 公开号：
- CN105919060A
- 申请日:
- 2016.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 舒丁
- 摘要：
- 本发明公开了超微纳米技术在食用菌脆片制备工艺上的运用。该工艺包括如下步骤：S1、与食用菌共同浸渍的辅料用气流超细粉碎机在气流撞击下粉碎成10‑12微米的超细粉末，然后将该超细粉末冷却至‑6℃‑0℃；S2、然后将冷却后的超细粉末使用纳米粉碎机粉碎成粒径为100纳米以下的粉末，形成纳米级辅料；S3、将食用菌与纳米级辅料按照1:0.8‑1.2的质量比置于真空浸渍设备中，抽取真空浸渍设备内的空气，保持预设的真空度，使得纳米级辅料浸渍到食用菌内。本发明所述涂布方法，使得食用菌对辅料的吸收率高，能够充分入味；且食用菌进行浸渍后的收率也大大提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
