Disclosed in the present invention is a bamboo shoot processed product, comprising bamboo shoot slices and citric acid, wherein the bamboo shoot slices are formed by cutting post-squeezed fresh flat bamboo shoots into slices and the citric acid is obtained by immersing the bamboo shoot slices in a citric acid solution with a predetermined concentration and then being immersed in the bamboo shoot slices. Also provided in the present invention is a method for processing bamboo shoots. The above-mentioned bamboo shoot processed product has the advantages of simplifying preparation process to eat and easy to preserve.La présente invention concerne un produit traité de pousse de bambou, comprenant des morceaux de pousse de bambou et de l'acide citrique, les morceaux de pousse de bambou étant formés en découpant des pousses de bambou plates fraîches pressées en morceaux, et l'acide citrique étant obtenu en immergeant les morceaux de pousse de bambou dans une solution d'acide citrique ayant une concentration prédéterminée, puis en étant immergé dans les morceaux de pousse de bambou. L'invention concerne également un procédé pour traiter des pousses de bambou. Le produit traité de pousse de bambou mentionné ci-dessus a les avantages de simplifier le processus de préparation de nourriture et d'être facile à conserver.
