A method and system for producing fried food pieces is disclosed. The food pieces are immersed in a first edible fluid as a product bed, monolayered, and immersed in a second edible fluid. The food pieces may also be drained in vertical orientation on a draining belt having at least one vertical orientation member.La présente invention concerne un procédé et un système de production daliments frits. Les aliments sont plongés dans un premier fluide comestible faisant office de lit de produit, disposés en une seule couche puis plongés dans un second fluide comestible. Les aliments peuvent également être égouttés dans une orientation verticale sur une courroie dégouttage comportant au moins un élément à orientation verticale.
