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一种即食海带根及其制备方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 林松毅,孙瑞,李冬梅,姜源,孙娜,张舒雨
- 申请号：
- CN201610883665.0
- 公开号：
- CN106616564A
- 申请日:
- 2016.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘涛
- 摘要：
- 一种即食海带根及其制备方法，以盐渍海带根为原料，经前处理，脱水，切丝，预调配，调配，包装，杀菌、成品过程制得。解决现有盐渍海带制品存在食用不便、口感不佳。通过海带根的前处理工艺,保持了海带根的色泽和优良质地,同时去除了腥味与苦涩味,最大限度的保留了其营养成分。采用加入食盐、苹果汁进行预调配处理工艺,使海带根口感更加完善。通过呈味氨基酸与酵母抽提物中呈味核苷酸的协同作用，大大提高了产品的鲜味。通过添加脱腥螺旋藻粉和大豆源鲜味肽粉改善产品口味，同时使产品的营养与保健功能协同增强。在改善大众饮食质量同时,提高海带根产后附件值。经测试,细菌总数约为700‑850个/g,大肠杆菌等致病菌呈阴性,符合相关食品质量要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
