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醇法大豆浓缩蛋白功能改进与废糖蜜深加工方法
- 专利权人:
- 长春大学
- 发明人:
- 李荣和
- 申请号：
- CN200910067310.4
- 公开号：
- CN101961091A
- 申请日:
- 2009.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 丁洪学
- 摘要：
- 醇法大豆浓缩蛋白功能改进与废糖蜜深加工方法，属于大豆深加工领域。克服现有加工方法大豆浓缩蛋白功能性差，及得到的“大豆复合功能因子”单糖与双糖含量高的不足。本发明将豆粕用浓乙醇浸提改性，离心分离，液相物加纯净水，过滤、滤出液浓缩，杀菌得含糖“大豆复合功能因子”。将含糖“大豆复合功能因子”发酵，得到不含糖的可供血糖超标人群服用的“大豆复合功能因子”产品；将离心分离出的固相物加浓乙醇，回升NSI值，得到可用于添加面制品和肉制品的浆状或粉状大豆浓缩蛋白。本发明的积极效果是：将失去加工功能只能的大豆浓缩蛋白，通过浓乙醇改性，恢复其用于添加食品的功能，液态“大豆复合功能因子”经发酵处理，得不含糖产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
