Various food products may be treated with an aqueous antimicrobial solution that includes a quaternary ammonium compound and an acidifying agent. Treatment may include spraying or submerging the food product in the solution. The acidifying agent may be present in the solution in an amount effective to provide the solution with a desired acidic pH value. Some solutions may include an acidifying agent that includes a generally recognized as safe (GRAS) acid. Some solutions may include additional components, such as a solubility agent.Varios productos alimenticios pueden tratarse con una solución antimicrobiana acuosa que incluye un compuesto de amonio cuaternario y un agente acidificante. El tratamiento puede incluir rociar en o sumergir el producto alimenticio en la solución. El agente acidificante puede estar presente en la solución en una cantidad eficaz para proporcionar la solución con un valor de pH ácido deseado. Algunas soluciones pueden incluir un agente acidificante que incluye un ácido generalmente reconocido como seguro (GRAS). Algunas soluciones pueden incluir componentes adicionales, tales como un agente de solubilidad.
