The present invention relates to a novel type persimmon punch with significantly improved taste by giving high sweet carbonic acid taste using a low-temperature and high-pressure extract of date palm or dried persimmon as a main ingredient and to a production method thereof.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 대추야자 또는 곶감의 저온고압 추출물을 주재로 하여 고당도의 탄산미를 부여하여 기호도를 획기적으로 향상시킨 신규한 타입의 수정과와 그 제조방법을 제공하는 뛰어난 효과가 있다.