海藻食品的发酵方法
- 专利权人:
- 广州大学
- 发明人:
- 王正询,田长恩,雷德柱,黎忠富
- 申请号：
- CN03147006.8
- 公开号：
- CN1528200A
- 申请日:
- 2003.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 何燕玲
- 摘要：
- 本发明涉及一种食品加工方法，具体地是一种用纯天然乳酸发酵海藻的方法，包括(1)制备发酵液：将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的纯培养物加入发酵容器，加入硬度大于16度、温度为40℃～50℃的水，至发酵容器容积的2/3处，制成发酵液；(2)密封海藻：将滤干海藻放入发酵容器中，使得发酵液面距离容器口1～2cm处，盖上盖子密封；(3)发酵：将发酵容器移入发酵室，在20℃～30℃下发酵4～12天，待发酵液的pH值为3－5后将海藻取出；其美味可口、风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
