The present invention relates to garlic cheese pork cutlet and a preparation method thereof. According to the present invention, the garlic cheese pork cutlet is prepared by the following steps: an aging step of aging pork at a temperature of minus 5°C to minus 1°C a cutting step of slicing the aged pork a softening step of softening the cut pork a molding step of putting a stuffing containing mozzarella cheese and garlic as a raw sauce between the softened pork layers, and then molding the same a seasoning step of mixing the molded pork with a beta mix and then covering the same with bread crumbs and a quenching step of quenching the seasoned pork at minus 35°C to minus 30°C. The stuffing may be prepared by mixing ground garlic and mozzarella cheese at a volume ratio of 1: 1.1-1: 1.5. According to the present invention, the slice thickness of pork is standardized to the optimum size, so that children and the elderly can easily ingest the same. By inserting the raw sauce containing garlic and cheese between the pork, it is possible to reduce the unique flavor of the meat, increase smooth and moist texture, and supply various nutrients by adding various kinds of vegetables, fruits, and starch, thereby preventing obesity and helping lose weight.본 발명은 마늘치즈돈까스 및 그 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 의한 마늘치즈돈까스는, 돈육을 영하 5℃내지 영하 1℃에서 숙성하는 숙성단계 상기 숙성된 돈육을 슬라이스하는 절단단계 상기 절단된 돈육을 연육하는 연육단계 상기 연육된 돈육과 돈육 사이에 원료소스인 마늘 및 모짜렐라 치즈를 포함하는 소를 삽입하여 적층물을 형성하는 성형단계 상기 성형된 적층물을 베타믹스와 혼합한 뒤 빵가루를 입히는 양념단계 및 상기 양념된 돈육을 영하 35℃ 내지 영하 30℃에서 급냉하는 급냉단계를 포함하며, 상기 소는 분쇄된 마늘과 모짜렐라치즈를 부피비로 1 : 1.1 내지 1 : 1.5의 비율로 혼합하여 제조할 수 있다. 본 발명에 의할 경우, 돈육의 슬라이스 두께를 최적 사이즈로 규격화함으로써 어린이와 노약자가 섭취하기 용이하고, 마늘과 치즈를 포함하는 원료소스를 돈육 사이에 삽입시킴으로써 육류 특유의 비릿한 향미를 저감시키고 부드럽고 촉촉한 미감을 증대시키며,각종 야채류, 과일류 및 전분류에 해당하는 소를 첨가함으로써 다양한 영양원을 공급하고 이에 따라 비만억제 및 다이어트 강화의 효과가 있다.
