The present invention relates to a method for preparing a fried dried pollack and a fried dried pollack prepared thereby. The method of the present invention comprises: a dried cut pollack preparing step (S100) of cutting a dried pollack into a predetermined length unit after drying the same； a dried cut pollack pre-treatment step (S200) of immersing the dried cut pollack in a mixed liquid of an onion extract, a green tea extract and apple juice； a first dried cut pollack aging step (S300) of separating the dried cut pollack immersed in the mixed liquid to firstly age the same； a dried cut pollack seasoning step (S400) of applying the firstly aged dried cut pollack to a seasoning liquid for seasoning； a second dried cut pollack aging step of secondarily aging the seasoned dried cut pollack； a dried cut pollack coating step (S600) of coating the secondarily aged dried cut pollack by immersing the same in a beta-mix coating liquid； a dried cut pollack frying step (S700) of frying the coated dried cut pollack； and a quenching step (S800) of quenching the fried dried cut pollack to prepare a fried dried pollack. According to the present invention, the fried dried pollack which does not have fishery smell, has a light and nutty taste, has a unique texture of a dried pollack, and enables everyone to simply enjoy the dried pollack with abundant nutrients, can be prepared.본 발명은 황태튀김의 제조방법 및 이에 의해 제조된 황태튀김에 관한 것이다.본 발명에 따른 황태튀김의 제조방법은 황태를 건조한 후 일정한 길이 단위로 절단하는 황태채 준비 단계(S100)； 상기 황태채를 양파 추출액, 녹차 추출액 및 사과 착즙액으로 이루어진 혼합액에 침지시키는 황태채 전처리 단계(S200)； 상기 혼합액에 침지된 황태채를 분리한 후 1차 숙성시키는 황태채 제1 숙성 단계(S300)； 상기 1차 숙성된 황태채에 조미액을 도포하여 조미하는 황태채 조미 단계(S400)； 상기 조미된 황태채를 2차 숙성시키는 황태채 제2 숙성 단계(S500)； 상기 2차 숙성된 황태채를 베타믹스 코팅액에 침지시켜 상기 2차 숙성된 황태채를 코팅하는 황태채 코팅 단계(S600)； 상기 코팅된 황태채를 튀기는 황태채 프라잉 단계(S700)； 및 상기 튀겨진 황태채를 급냉하여 황태튀김을 제조하는 급냉 단계(S800)를 포함한다.상기한 구성에 의해 본 발명은 비린내가 나지 않고 담백하며 고소하고 황태 특유의 식감을 맛볼 수 있고 영양 성분이 풍부한 황태를 남녀노소 누구나 간단하게 즐길 수 있는 황태튀김을 제조할 수 있다.
