The present invention frozen ice cream raw material containing a popping pot chip and honey molded to 1.0 ~ 4.0㎜ particle size and alternately laminated ice cream and sponge cake alternately to subdivided into a certain size to make a waxy ice cream The present invention relates to honey and pollen, which has a unique taste and aroma of honey and pollen, and has a chewy texture with the addition of agar and a crispy texture with popping pots, and a chewy texture with a sponge cake layer and waxy skin. It is possible to manufacture an ice cream that can feel a variety of flavors such as can provide an excellent ice cream sensually, health functional.본 발명은 1.0~4.0㎜ 입자 크기로 성형된 팝핑화분 칩 및 벌꿀이 포함된 아이스크림 원료를 얼린 후 아이스크림과 스폰지케익을 상호 교대로 적층하여 일정한 크기로 소분한 것에 찰떡피를 입힌 찰떡 아이스크림의 제조방법에 관한 것으로서, 벌꿀 및 화분이 포함되어 벌꿀과 화분이 갖는 독특한 고유의 맛과 향을 내며, 한천 첨가에 따른 쫀득한 식감과 팝핑화분이 갖는 바삭한 식감, 스폰지케익층과 찰떡피가 가미되어 씹는 식감 등의 다채로운 맛을 느낄 수 있는 아이스크림의 제조가 가능하여 관능적으로, 건강기능적으로 우수한 아이스크림을 제공할 수 있다.
