一种羊肉肽汤、粉、膏和调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古羊芯缘生物科学技术研究服务有限公司
- 发明人:
- 张兆朵,赵喜林
- 申请号：
- CN201611107005.X
- 公开号：
- CN107334160A
- 申请日:
- 2016.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种羊肉肽汤、粉、膏和调味料及其制备方法，其以羊肉为主料，然后加入调味料、香辛料、水、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶并通过不同工艺和加入其他辅料分别制成汤、粉、膏和调味料。本发明的羊肉肽汤、粉、膏和调味料通过调控酶解技术，使羊肉中的蛋白释放出多量的低分子活性肽，不但增强了产品的滋补营养功能，多量呈味肽成分的存在，还使得产品增加了浓郁绵厚的口感，提高了产品的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
