The present invention relates to grilled squid sticks with butter and to a manufacturing method thereof. The grilled squid sticks are formed in a square or rectangular stick form in the size of 1-2 cm by 2-5 cm, and grilled as seasoned peanut butter and margarine are melted. So, the outside of the sticks is crispy and flavors of peanut and butter are provided. Also, the inside of the sticks is moist and chewy, and various tastes of squid are expressed with topping of seasonings according to preference.본 발명은 가로 1 ~ 2cm, 세로 2 ~ 5cm의 크기를 갖는 정사각형 또는 직사각형태의 스틱으로 형성되고, 조미된 땅콩버터와 마가린이 녹아 노릇노릇하게 구워져 겉은 바삭거리면서 땅콩과 버터의 풍미를 동시에 느낄 수 있으며, 안쪽은 촉촉하고 쫄깃한 오징어의 맛을 기호에 따른 시즈닝의 토핑으로 보다 다양한 오징어의 맛을 즐길 수 있도록 한 스틱 오징어 버터구이 및 그 제조방법에 관한 것으로, 그 제조방법은 오징어의 몸통과 다리를 분리하고, 몸통 내부의 내장을 빼내어 제거한 후 펼칠 수 있게 몸통의 한 쪽을 절개하며, 굵은 소금을 문질러 씻은 다음 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한 하고, 오징어 몸통의 물기를 제거하고 펼친 후 커팅칼을 이용해 가로 1 ~ 2cm, 세로 2 ~ 5cm의 크기를 갖는 정사각형 또는 직사각형태로 절단하는 오징어 손질단계와 상기 오징어 100 중량부에 대하여, 땅콩버터 3 ~ 4 중량부, 마가린 6 ~ 8 중량부, 설탕 0.4 ~ 0.6 중량부, L- 글루타민산나트륨 1.4 ~ 1.6 중량부, 정제염 0.4 ~ 0.6 중량부, D-소르비톨 0.2 ~ 0.4 중량부, 효소처리스테비아 0.3 ~ 0.6 중량부의 비율로 혼합하여 버무려 오징어에 소스가 스며들게 하는 조미 단계와 상기 조미 오징어를 장시간 보관할 수 있게 진공 포장함과 동시에 냉동시키는 포장 단계와 상기 냉동 포장된 조미 오징어를 해동한 후 상부가열판과 하부가열판을 갖는 구이기를 이용해 중온에서 서서히 구워 익히는 구이 단계 상기 구이 단계를 거쳐 구워진 스틱 형태의 오징어에 기호에 맞는 시즈닝 가루를 뿌리는 시즈닝 토핑단계:로 이루어진 것이다.
