一种红烧肉用腌制液及其制作工艺
- 专利权人:
- 贵州梵净山农业高科技股份有限公司
- 发明人:
- 彭鹏程,宁凯林,王小清,蒋宇,陈娇
- 申请号：
- CN201610472848.3
- 公开号：
- CN106036747A
- 申请日:
- 2016.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 管宝伟
- 摘要：
- 本发明提供了一种红烧肉用腌制液，属于食品生产技术领域，所述的腌制液是通过以下重量份的原料制备制作而成：盐1～3份、酱油5～10份，米酒5～10份、变性淀粉1～2份、鱼腥草2～6份、茶多酚0.05～0.08份、桂皮2～4份、八角2～4份、香叶2～4份、生姜2～4份、胡椒2～4份、鲜柠檬2～8份、泡椒3～8份。与现有技术相比，本发明选用独特的原料作为腌制液的原料，腌制效果，使得制成的红烧肉成品，其风味独特，口感比现有技术好；同时经过本发明腌制剂腌制的肉，其最终制成的红烧肉保存时间长，可用于红烧肉的工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
