制备牛蒡香肠的配方及方法
- 专利权人:
- 江苏久思乡食品科技有限公司
- 发明人:
- 马利华,尤敦学,吕俊永,刘兹远,沙坤,王复龙
- 申请号：
- CN201710665845.6
- 公开号：
- CN107594380A
- 申请日:
- 2017.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 郭栋梁
- 摘要：
- 本发明属于食品制备领域，具体涉及一种制备牛蒡香肠的配方及方法。所述的配方包括肥瘦猪肉，调料以及牛蒡粉；所述的牛蒡粉采用下述方式制得：将牛蒡切成大小均匀的小段，放入电热恒温鼓风干燥箱中干燥箱60‑90℃中恒温干燥6‑10h；将干燥好的牛蒡放入微型植物粉碎机中粉碎成粉；牛蒡粉的添加量为肥瘦猪肉质量的1‑7％。通过实验，发现了添加不同含量的牛蒡粉含量对香肠品质有较大大的影响。牛蒡香肠的最佳配方即添.加3％含量的牛蒡粉至香肠。相对于不加牛蒡粉的香肠来说，更有一股酸香味。且牛蒡中富含维生素C，也使人在享用香肠的时候补充了所需元素。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
