一种脆爆青豆酥鱼骨制作方法
- 专利权人:
- 安徽富煌三珍食品集团有限公司
- 发明人:
- 杨立
- 申请号：
- CN201611070495.0
- 公开号：
- CN106690072A
- 申请日:
- 2016.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吴奇
- 摘要：
- 一种脆爆青豆酥鱼骨制作方法，是将经挑选的新鲜或解冻的含肉鱼脊骨用清水洗净沥去水份后用腌料一腌制50‑60分钟，将青豆于饮用水中浸泡，之后置于腌料二中93‑95℃温度下杀青30‑40分钟，冷却后上单冻机速冻，再将上述青豆与鱼骨在150‑160℃的色拉油中油炸8‑12分钟，捞出后用脱油机脱油，800‑1000rpm下保持8‑10分钟，之后将准备好的粉料添加到青豆与鱼骨中，青豆和鱼骨的比例为2：1‑1：1，粉料添加量为青豆和鱼骨总重量的1.2％‑2.4％，将拌匀的青豆和鱼骨利用风机进行冷却，温度低于37度后经充氮包装、打码、装箱即为成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
