The present relates to a method for molding a duck wing, and the purpose of the present invention is to provide a duck wing which is convenient to eat while having a tender meat and appropriate texture. The method comprises the steps of: obtaining a molded duck wing putting the duck wing in a curing liquid, followed by aging steaming the duck wing and aging the duck wing while being kept in a refrigerator, wherein the molded duck wing is obtained by (a) cutting an upper bone (200), tendons (300) and a lower bone (210) at the region of 4-6 cm of an inner portion (100) of a duck wing (b) fixing the cut region, pushing the wing bone skin (400) in both side directions, and pushing the skin in a right direction so as to show the bones of the cut region (c) bending the duck wing so as to show the upper bone (200) and the lower bone (210) by 1 cm or longer, and pulling the duck wing in a lower right direction and (d) allowing the upper bone (200) and the lower bone (210) to be shown, and then cutting the center portion.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 (a) 오리날개 안쪽(100) 4 cm 내지 6 cm 부위의 위쪽 뼈(200), 힘줄(300) 및 아래쪽 뼈(210)를 절단하는 단계 (b) 절단된 부위를 고정하고, 날개 뼈 쪽 껍질(400)을 양 옆 방향으로 밀어내고, 절단된 부위의 뼈가 보이도록 껍질을 오른쪽 방향으로 밀어내는 단계 (c) 위쪽 뼈(200) 및 아래쪽 뼈(210)가 1 cm 이상 보이도록 꺾어서 오른쪽 아래 방향으로 잡아당기는 단계 및 (d) 위쪽 뼈(200) 및 아래쪽 뼈(210)가 보이도록 한 후 중앙부분을 절단하는 단계를 거쳐 성형된 오리날개를 수득하고, 이 오리날개를 염지액에 넣고 숙성시키는 단계 스팀처리하는 단계 및 냉동보관하여 숙성시키는 단계를 포함하는 오리날개의 성형가공방법에 관한 것이다.
