The methods and products disclosed herein relate to high solids concentrated dairy liquids that remain retort and shelf stable for an extended shelf life at ambient conditions with substantially no negative flavor notes typically found in the prior retorted dairy liquids. In one aspect, the stable concentrated dairy liquids have up to about 50 percent total solids, and in some approaches, between about 38 and about 50 percent total solids. In another aspect, the high solids concentrated dairy liquids may also include increased levels of sugar relative to the dairy solids and/or increased levels of sugar relative to the protein and fat to aid in achieving stability.Винахід стосується стійкого до стерилізації в автоклаві молочного концентрату, що міститьсухі речовини молока, цукор і жир, що входять у зазначені сухі речовини концентрату в кількості від 38 % до 50 %, сухі речовини молока в кількості до 26 %, цукор у кількості до 30 %, і відношення вмісту цукру до вмісту сухих речовин молока знаходиться в діапазоні від 1:1 до приблизно 3,5:1, так щоб швидкість розділення фаз молочного концентрату знаходилась в діапазоні від приблизно 0,5 ТрН до приблизно 33 ТрН.
