CRIEZIS ANTHONY WILLIAM,크라이지스, 안토니 윌리엄,CAMPBELL BRUCE E.,캠벨, 브루스 이.,DIERBACH LISA ANN,디어바흐, 리사 앤,MENDOZA J. NICHOLAS,멘도자, 제이. 니콜라스,PORBANDARWALA SARITA V.,포르반달와라, 사리타 브이.,SCHMIDT GAVIN M.,슈미츠, 가빈 엠.,W
申请号：
KR1020137008823
公开号：
KR1020130102584A
申请日:
2011.09.08
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
The methods and products disclosed herein relate to high solids concentrated dairy liquids that remain retort and shelf stable for an extended shelf life at ambient conditions with substantially no negative flavor notes typically found in the prior retorted dairy liquids. In one aspect, the stable concentrated dairy liquids have up to about 50 percent total solids, and in some approaches, between about 38 and about 50 percent total solids. In another aspect, the high solids concentrated dairy liquids may also include increased levels of sugar relative to the dairy solids and/or increased levels of sugar relative to the protein and fat to aid in achieving stability.본원에서 개시된 방법 및 제품은 선행 레토르트 처리된 액상 유제품에서 전형적으로 발견되는 나쁜 맛의 특색을 실질적으로 갖지 않으면서, 주변 조건에서 장기간 저장 수명 동안 레토르트 및 저장 안정성이 유지되는 고형물 함량이 높은 농축 액상 유제품에 관한 것이다. 일면에서, 안정한 농축 액상 유제품은 약 50 퍼센트 이하의 총 고형물을 가지며, 일부 접근법에서는 약 38 내지 50 퍼센트 사이의 총 고형물을 가진다. 다른 면에서, 또한 고형물 함량이 높은 농축 액상 유제품은 안정성 달성을 돕기 위해 유제품 고형물에 대한 증가된 당의 수준 및/또는 단백질 및 지방에 대한 증가된 당의 수준을 포함할 수 있다.
