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含有芝麻的乳化液状调味料及增强调味料的芝麻风味的方法
- 专利权人:
- 味滋康控股有限公司;味滋康株式会社
- 发明人:
- 竹内稔,马越绘里奈
- 申请号：
- CN201480037069.X
- 公开号：
- CN105705036A
- 申请日:
- 2014.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 马倩`刘力
- 摘要：
- 本发明的课题在于提供一种尽管不增加芝麻的量，但也增强了芝麻风味、焙炒感、醇厚感，并且整体的风味均衡性良好的含有芝麻的乳化液状调味料。本发明的含有芝麻的乳化液状调味料含有芝麻粉碎物、食用油脂、乙酸、盐分及加工蛋黄。乙酸的含量为0.4质量％以上1.1质量％以下，盐分的含量为3.2质量％以上6.1质量％以下。酸度被设定为0.45质量％以上1.30质量％以下，pH被设定为3.9以上4.5以下。该调味料中，蛋黄的含量为0.80质量％以上，含有0.005质量％以上0.04质量％以下的高甜度甜味料和0.10质量％以上0.40质量％以下的酵母提取物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
