OBSHCHESTVO S OGRANICHENNOJ OTVETSTVENNOSTJU "FABRIKA ZAMOROZHENNYKH PRODUKTOV"
发明人:
ALEKSANDROV SERGEJ ANATOLEVICH,Александров Сергей Анатольевич
申请号：
RU2014117937
公开号：
RU2573317C2
申请日:
2014.05.06
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: onto the surface of the meat component one applies tempura dough the dough shell surface is moistened with liaison and mealed two times then the product is fried till readiness. The dough consists of prime grade flour, melange, vegetable oil, water and salt. The liaison consists of water, flour and salt. The mealing component is represented by e.g. rusk crumb. As a result one obtains a meat product moulded in dough shell, sprinkled with a mealing component, in the form of gold-coloured balls, ready for consumption after reheating in the microwave oven during 2-3 minutes at the maximum temperature or in the oven at low flame during 10-15 minutes. After reheating the meat component inside the dough shell preserves its juiciness and nutritive properties.EFFECT: creation of ready frozen meat products in dough which are intended for storage and do not lose their taste properties after reheating the product contains no starch.12 cl, 2 dwg, 10 exГруппа изобретений относится к мясной промышленности, а именно к производству продукта мясного формованного в тестовой оболочке, обсыпанного панировкой. На поверхность мясной составляющей наносят тесто темпура, поверхность тестовой оболочки льезонируют и панируют два раза, затем обжаривают до готовности. Тесто состоит из муки в/с, меланжа, масла растительного, воды, соли. Льезон состоит из воды, муки и соли. Панировку используют, например, в виде сухарной крошки. В результате получают продукт мясной формованный в тестовой оболочке, обсыпанный панировкой, в виде небольших шариков золотого цвета, готовый к употреблению после разогрева в СВЧ-печи в течение 2-3 мин на максимальной температуре, или на плите, или в духовом шкафу на медленном огне в течение 10-15 мин. После разогрева мясная составляющая внутри тестовой оболочки сохраняет сочность и питательные свойства. Обеспечивается создание готовых мясных замороженных продуктов в тесте, предназначенных для хранения, и при разогреве не теряющих вкусовых
