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葛粉条、皮加工方法
- 专利权人:
- 湖南金健米业股份有限公司
- 发明人:
- 孙庆杰,汪正洁
- 申请号：
- CN02114057.X
- 公开号：
- CN1383740A
- 申请日:
- 2002.04.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种葛粉条、皮加工方法,其加工步骤如下:①按比例称取原料;②从总原料中取出1%～2%,用等量冷水调浆,再用15倍～25倍的沸水冲熟成透明糊,冷却后倒入原料中,边加水边搅拌,至浆含水量为55%～65%;③将浆在传动的不锈钢带上均匀布膜,在120～130℃温度下蒸片2～4分钟④将粉片在传动重叠的不锈钢网带间鼓风干燥至含水量40%～50%;⑤将粉片在－1～3℃温度下冷冻50～70分钟;⑥切条;⑦二次干燥至含水量为13%～15%;⑧切断。本发明的加工方法采用熟化成型,冷冻老化定条、切条,前后两次干燥等独特工艺生产,其产品洁白透明、表面平直光滑,煮熟后晶莹剔透、口感滑爽、耐煮,韧性强、筋力好,是一种理想的日常食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
