Described herein are formulations and methods of reducing spoilage in harvested produce by reducing the rate of water or mass loss, thereby resulting in high quality produce with lower rates of spoilage. The present disclosure provides coatings and methods of coating produce to prevent moisture loss from produce during storage and shipment of the produce. This in turn allows the produce to be shipped and stored at lower relative humidity (e.g., lower than industry standards for shipment and storage, or lower than about 90% relative humidity), which can help delay the growth of biotic stressors such as fungi, bacteria, viruses, and/or pests.La présente invention concerne des formulations et des procédés de réduction de la détérioration de produits récoltés par diminution du taux de perte deau ou de masse, de manière à obtenir un produit de haute qualité avec des taux de détérioration réduits. La présente invention concerne des enrobages et des procédés denrobage de produit afin de prévenir la perte dhumidité du produit pendant la conservation et lexpédition du produit. En conséquence, cela permet que le produit soit expédié et stocké à une humidité relative plus faible (par exemple, plus faible que les standards de lindustrie pour lexpédition et le stockage, ou inférieure à environ 90 % dhumidité relative), ce qui peut contribuer à retarder la croissance de facteurs de stress biotique tels que des champignons, des bactéries, des virus et/ou des organismes nuisibles.
