保脆蔬菜罐头及生产工艺
- 专利权人:
- 中国人民解放军总后勤部军需装备研究所
- 发明人:
- 余坚勇,李碧晴
- 申请号：
- CN00129775.9
- 公开号：
- CN1308872A
- 申请日:
- 2000.10.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 鲁兵
- 摘要：
- 提供了一种保脆蔬菜罐头,它由罐体和罐内的蔬菜、汤汁组成,汤汁由100份水、4～45份调味液、0.1～0.3份酸、0.05～0.3份由一种或一种以上防腐剂和抑菌剂组成的复配防腐剂组成;同时提供了一种蔬菜罐头的生产工艺,将蔬菜类洗净切块后在水中热烫,冷却并酸化,之后于高温高压下杀菌。本发明提供的蔬菜罐头保持了原有蔬菜的脆度和色泽,口感好,酸度适宜,保质期可达两年以上,保脆性较传统工艺产品有很大提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
