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一种糖醋香酥鱼骨罐头及其制作方法
- 专利权人:
- 渤海大学
- 发明人:
- 密更,于志鹏,徐永霞,励建荣,丁文波
- 申请号：
- CN201510218552.4
- 公开号：
- CN105011221B
- 申请日:
- 2015.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李辉
- 摘要：
- 一种糖醋香酥鱼骨罐头的加工方法，取鱼片下脚料，放于醋酸水溶液中浸泡，捞出沥干，置于活性干酵母水溶液中发酵，捞出置于清水中漂洗，晾干；取亚麻籽油倒入锅内，加热至油沫完全退去后倒出，进行热锅，然后另取亚麻籽冷油倒入用来加热亚麻籽油的热锅内，放入鱼片下脚料进行炸制至鱼片下脚料双面焦黄捞出，沥油并将鱼片下脚料冷却至室温；取亚麻籽油倒入锅内，加热至油沫完全退去后，放入经第一次炸制的鱼片下脚料进行二次炸制，捞出沥油；然后用糖醋汁烹制，最后加入姜粉，蒜瓣、葱段、小茴香调料包高温高压蒸煮，得到糖醋香酥鱼骨。优点是：营养丰富，可以提高鱼骨的产品附加值，口感酥脆，鲜香可口，适合老年和儿童等各年龄段人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
