NEKHAJ ASLAN RUSLANOVICH,Нехай Аслан Русланович,DONCHENKO LJUDMILA VLADIMIROVNA,Донченко Людмила Владимировна,KUCHERENKO VIKTORIJA VALEREVNA,Кучеренко Виктория Валерьевна
申请号：
RU2013150242/13
公开号：
RU0002546194C1
申请日:
2013.11.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to methods for pectin isolation from vegetal raw materials. The method envisages raw materials maintenance by way of swelling in water medium, squeezing, washing with cold water, hydrolysis extraction at a temperature of 95-98°C, hydratopectin solution production, the mass filtration, cooling and packing. Pulp swelling is performed with electro-activated water with pH level equal to 2.0-2.5 at a temperature of 60-70°C during 75-90 minutes, the ratio of pulp to electro-activated water being 1:(12-15). After two-fold washing with cold water one performs squeezing. Then one performs squeezed pulp hydrolysis with orthophosphoric acid solution with concentration equal to 0.2-0.5% at a weight ratio of 1:(7-9) during 3.0-3.5 hours. Then one performs 20-25°C water addition to the mixture of pulp and orthophosphoric acid at a ratio of 1:(10-12) to the squeezed pulp weight and proceeds with extraction under continuous stirring conditions during 20-30 minutes. Then the extract is filtered the target product is obtained.EFFECT: invention allows to produce high quality pectin extract with optimal complexing ability.Изобретение относится к способам выделения пектина из растительного сырья. Способ предусматривает выдержку сырья посредством набухания в водной среде, отжим, промывку холодной водой, гидролиз-экстрагирование при температуре 95-98°C, получение раствора гидратопектина, фильтрование, охлаждение и фасовку. Причем набухание жома осуществляют электроактивированной водой с pH 2,0-2,5 при соотношении жома и электроактивированной воды 1:(12-15) при температуре 60-70°C в течение 75-90 минут. После двукратной промывки холодной водой осуществляют отжим. Затем проводят гидролиз отжатого жома раствором ортофосфорной кислоты концентрацией 0,2-0,5% при массовом соотношении 1:(7-9) в течение 3,0-3,5 часов. Далее к смеси жома и ортофосфорной кислоты добавляют воду с температурой 20-25°C в соотношении 1:(10-12) к массе отжатого жома и пр
