一种多级复配甜味剂及制备工艺
- 专利权人:
- 珠海首力企业有限公司
- 发明人:
- 邱国繁,黄伟宁,陈东志
- 申请号：
- CN201810361532.6
- 公开号：
- CN108634283A
- 申请日:
- 2018.04.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及多级复配甜味剂及制备工艺,属于食品添加剂领域。一种多级复配甜味剂,其粉末的微观颗粒呈内外双层结构,内层为后甜味复配层,外层为前甜味复配层,在前甜味复配层的外层还包裹一层天然甜味剂成份的甜味诱导层,用于使食物第一口感呈现天然甜味剂的风味。本技术方案通过控制不同性质、口感的人工甜味剂梯度释放,彼此相互消除各甜味剂的甜味不足、金属味重、苦涩等缺点,使整体甜味均匀、稳定,与天然甜味剂接近,且无苦涩味和金属味。更重要的是,本技术方案提出通过对甜味剂微观结构的加工,控制各种高倍甜味剂释放时间点,从而调和出合适的口感,为复配甜味剂的设计指明了新的方向。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
