一种水晶狗肉及其制作工艺
- 专利权人:
- 徐州工程学院
- 发明人:
- 马利华,宋慧,陈学红
- 申请号：
- CN201610019071.5
- 公开号：
- CN105661354A
- 申请日:
- 2016.01.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王传林
- 摘要：
- 一种水晶狗肉，采用鼋汁狗肉为原料，所述水晶狗肉还包括复配胶体，所述复配胶体为卡拉胶、黄原胶、明胶和魔芋胶中一种或几种的混合物；一种水晶狗肉的制作工艺，先将鼋汁狗肉切碎，然后加入所述复配胶体溶液，加热共混，待均质后冷却成型。本发明充分利用了鼋汁狗肉制作过程中产生的小块状肉体，提高了原材料的利用率，且使得所制得的水晶狗肉具有较好的口感及切片性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
