Provided are food products that have structures, textures, and other properties comparable to those of animal meat, and that may therefore serve as substitutes for animal meat. Also provided are processes for production of such ground meat-like food products.L'invention porte sur des produits alimentaires qui ont des structures, des textures, et d'autres propriétés comparables à celles de la viande animale, et qui peuvent donc servir de substituts à la viande animale. L'invention concerne également des procédés de production de tels produits alimentaires de type viande hachée.
