蔬菜护绿剂

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专利权人:

哈尔滨商业大学;杨铭铎

发明人:

杨铭铎,缪铭,孙兆远,侯会绒

申请号：

CN200410043618.2

公开号：

CN1582788A

申请日:

2004.06.10

申请国别(地区):

中国

年份:

2005

代理人:

崔东辉

摘要：

本发明涉及一种绿色蔬菜的护绿剂的组分，属于蔬菜加工处理技术领域。其特点是：为了克服现有护绿方法漂烫温度过高、有一定毒副作用和颜色发暗的不足，本发明提供一种护绿剂，该护绿剂不仅在较低的温度达到良好的钝酶效果，而且能保持蔬菜原有鲜艳的绿色，同时也将毒副作用降到最低。其组份的具体重量份数配比为，亚硫酸钠Na₂SO₃10～30、碳酸氢钠NaHCO₃10～30、醋酸锌Zn(CH₃COO)₂10～30、醋酸铜Cu(CH₃COO)₂5～20、氯化钠NaCl15～20、玉米淀粉10～30。本发明优点在于：钝酶时间短、漂烫温度低；护绿效果好，在较长时间保持蔬菜的原本绿色；产品使用量小，成本低；蔬菜经过一次加热处理，减少再加热的时间，节省了能源。本发明提供的护绿剂在较低的温度(50℃以下)处理蔬菜即可防止蔬菜的褐变并长时间保持蔬菜原有鲜艳的绿色。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/