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荞麦发酵或酿造的芦丁食品生产方法
- 专利权人:
- 郑鉴忠
- 发明人:
- 郑鉴忠,郑学清,郑婧,巫才会
- 申请号：
- CN201110064470.0
- 公开号：
- CN102204672B
- 申请日:
- 2011.03.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 荞麦发酵或酿造的芦丁食品生产方法属于发酵食品领域。步骤：粗提芦丁、发酵生产、回添芦丁、生产检验得到产品。特征：荞麦发酵之前粗提取芦丁，发酵结束再回添芦丁，防止发酵生产过程中分解破坏荞麦芦丁、产生苦味物质；不再加添加剂，确保芦丁食品的纯天然品质。此发明使发酵食品和荞麦芦丁食品的食疗保健功能协同增效，发挥出荞麦发酵食品应有的食疗作用；可利用发酵食品企业的设备和工艺，适当调整原料配方，用3～40％荞麦代替普通食品生产原料中的粮食，生产的芦丁食品色泽、口感、口味和生产成本变化不大，液体食品可含芦丁10～50mg/100ml。此技术用于生产各种发酵的芦丁食品，如芦丁白酒、芦丁啤酒、芦丁醋、芦丁茶、芦丁纳豆、芦丁营养粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
