Provided is a method to prepare laver using microorganism. The method comprises: a step of washing a picked whole laver； a step of dehydrating the washed whole laver to cut； a step of supplying the cut whole laver with microorganism-mixed liquid including seawater and lactic acid bacteria for ripening； and a step of scattering the ripened whole laver on a frame having a predetermined shape to dehydrate, and to form a sheet type laver. According to the present invention, the method extends a period of expiration of the laver sheets, and minimizes an amount of the laver spoiled during production of the laver sheets.본 발명은 다음의 단계를 포함하는 미생물을 이용한 김 제조방법을 제공한다: (a) 채취한 김 원채를 세척하는 단계； (b) 상기 단계 (a)의 세척된 김 원채를 탈수한 후 절단하는 단계； (c) 상기 단계 (b)의 절단된 김 원채에 담수 및 유산균을 포함하는 미생물 혼합액을 공급하여 숙성시키는 단계； 및 (d) 상기 단계 (c)의 숙성된 원채를 일정 형상을 갖는 틀 위에 흩어 뿌리고, 이를 건조시켜 낱장 김을 성형하는 단계. 본 발명의 방법을 이용할 경우 낱장 김의 보관 기간을 향상시킬 수 있는 장점을 제공한다. 또한, 본 발명의 방법을 이용할 경우 낱장 김 제조 과정에서 변질되는 김의 양을 최소화할 수 있는 장점을 제공한다.
