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一种姜片处理工艺及其添加剂
- 专利权人:
- 青岛胶平食品有限公司
- 发明人:
- 田强
- 申请号：
- CN201711111261.0
- 公开号：
- CN107889920A
- 申请日:
- 2017.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 俞炯
- 摘要：
- 本发明涉及到一种姜片处理工艺及其添加剂，包括以下步：步骤1，糖浆制备、步骤2，原料清洗、去皮、步骤3，原料筛选、步骤4，切片、步骤5，浸泡、步骤6，熟制、步骤7，糖煮、步骤8，烘干、步骤9，铺糖粉、步骤10，多头秤、步骤11，金探、步骤12，包装入库。白酒、白醋、食用盐、食用面粉、膨松剂和清水混合后作为添加剂在姜片浸泡时候加入至其中，用食用盐水浸泡姜片，姜片内部环境中水分含盐量低，外部环境中盐浓度较高，因此内外环境平衡，姜片中的水分向外析出，而添加剂中的白酒、白醋等随之进入至姜片中，白酒是有机醇，白醋是有机酸，可将姜片中的姜油酮萃取出，之后将姜片捞出后清水冲洗，将盐分洗净，从而去除姜片中的辛辣味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
