The present invention provides an automatic cooking apparatus having a function to control supply of hot/cold water based on a condition of grains, capable of controlling a heating time according to grain moisture content, and a cooking method using the same. According to the present invention, the apparatus comprises: a transfer unit to transfer grains to a cooking vessel placed in a predetermined position from a storage unit； a moisture content measurement unit installed in the transfer unit to measure the moisture content of the grins in a transfer process； a water supply unit to supply one or more among hot, cold, and purified water to the cooking vessel； a heating unit to heat the cooking vessel receiving the grains and cooking water； a control unit to control the quantity of the grains transferred through the transfer unit, control the supply amount of the cold, hot, and purified water by corresponding to a measurement value received from the moisture content measurement unit, and control a heating amount and time through the heating unit； and a main unit including the storage unit, the transfer unit, the moisture content measurement unit, the water supply unit, the heating unit, and the control unit.본 발명의 곡물 상태 기반 냉/온수 공급 조절 기능을 갖는 자동 조리장치는, 저장부로부터 이미 설정한 위치에 놓인 조리용기로 곡물을 이송하는 이송부； 상기 이송부 상에 설치하여 이송 과정에 있는 곡물의 함수율을 측정하는 함수율 측정부； 상기 조리용기로 냉수, 온수, 정수 중 어느 하나 이상을 공급하는 급수부； 곡물과 조리용수를 공급받은 조리용기를 가열하는 가열부； 상기 이송부를 통한 곡물의 이송량을 제어하고, 상기 함수율 측정부로부터 수신한 측정값에 대응하여 상기 급수부를 통한 냉수, 온수, 정수 각각의 공급량을 제어하며, 상기 가열부를 통한 가열량과 가열시간을 제어하는 제어부； 및 상기 저장부, 이송부, 함수율 측정부, 급수부, 가열부, 제어부의 설치가 이루어지는 본체；를 포함하여 이루어진다.
