利用魔芋精粉涂膜技术加工低脂食用菌脆片的方法
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 薛淑静,程薇,李露,关健,彭帮助,杨德,王肖莉,郭鹏,陈明利,高虹,史德芳,范秀芝,谷峰
- 申请号：
- CN201410774654.X
- 公开号：
- CN104522627A
- 申请日:
- 2014.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 朱必武
- 摘要：
- 本发明涉及利用魔芋精粉涂膜技术加工低脂食用菌脆片的方法，该方法包括：取食用菌，进行漂烫和浸糖二合一处理，然后脱水，并以0.8%-1.2%魔芋精粉溶液充分混合涂膜后，真空油炸、真空脱油，然后微波干燥。本发明利用魔芋精粉涂膜技术进行食用菌原料处理，同时合并漂烫和浸糖工艺，减去冷冻预处理工序，不仅工艺简单，而且加工产品酥脆可口，有效降低了含油率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
