您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种虾蛋白‑魔芋葡甘聚糖复合凝胶食品及其制备方法
- 专利权人:
- 中国水产科学研究院东海水产研究所
- 发明人:
- 刘志东,汪一红,陈雪忠,王鲁民,马庆保
- 申请号：
- CN201710596200.1
- 公开号：
- CN107242477A
- 申请日:
- 2017.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 沈利
- 摘要：
- 本发明提供了一种虾蛋白‑魔芋葡甘聚糖复合凝胶食品及其制备方法。原料包括：虾蛋白糜20‑80％、淀粉2‑10％、魔芋葡甘聚糖粉1‑8％、可食用碱类0.01‑0.08％，余量为水，所述的百分比是占原料总量的质量百分比。制备方法包括：1)将虾蛋白糜和淀粉混合；2)将魔芋葡甘聚糖粉加入水中混合，静置至魔芋葡甘聚糖粉充分溶胀；将虾蛋白糜‑淀粉混合物与充分溶胀的魔芋葡甘聚糖凝胶混合；3)加入可食用碱液混合；4)静置0.5‑4小时，挤压成型，蒸煮10‑60分钟，迅速冷却，放水中漂洗即得。本发明具有海鲜特有的风味，提升了单一魔芋葡甘聚糖凝胶的口感，食品安全性好，贮藏运输方便，可作为多种水产蛋白食品的主料或配料使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
