A process for the manufacture of a composition comprising material derived from the seeds of the plant of the genus Oriza, comprising (a) providing a material derived from the seeds of the genus Oryza, and (b) the material of step (a) Determining and / or measuring the amount or presence of at least one iminosugar in The use of a material derived from the seeds of plants of the genus Oriza as a supplement or supplement for reducing the glycemic index (GI) value of food or feed, wherein the material is at least one iminosugar Uses are described. [Selection figure] Noneオリザ属の植物の種子に由来する材料を含む組成物の製造のためのプロセスであって、（ａ）オリザ属の種子に由来する材料を提供するステップと、（ｂ）ステップ（ａ）の材料における少なくとも１種のイミノ糖の存在若しくは非存在を決定及び／又は量を測定するステップと、を含むプロセス。また、食品又は飼料のグリセミック指数（ＧＩ）値を低下させるための補助食品又は補助飼料としての、オリザ属の植物の種子に由来する材料の使用であって、前記材料が少なくとも１種のイミノ糖を含む使用が記載される。【選択図】なし
