The present invention is a method of producing a composition comprising a material derived from seeds of a rice plant, said method comprising the steps of: (a) providing a material derived from rice seeds； And (b) determining the presence or absence of one or more imino sugar in the material of step (a) and / or determining the amount of one or more imino sugar in the material of step (a). Also disclosed is the use of a substance comprising at least one imino sugar derived from a seed of a rice plant, for lowering the glucose index (GI) value of said food or meal as a food or dietary supplement.본 발명은 벼 속 식물의 종자로부터 유래한 물질을 포함하는 조성물의 생산 방법으로서, 상기 방법은: (a) 벼 속 종자로부터 유래한 물질을 제공하는 단계； 및 (b) 단계 (a)의 물질에서 하나 이상의 이미노슈가의 존재 또는 부재를 결정하고/거나 단계 (a)의 물질에서 하나 이상의 이미노슈가의 양을 측정하는 단계를 포함한다. 또한 개시된 것은 벼 속 식물의 종자로부터 유래한 하나 이상의 이미노슈가를 포함하는 물질의 용도로서, 식품 또는 식사 보충제로서 상기 식품 또는 식사의 혈당 지수 (GI) 값을 낮추기 위한 것이다.
