一种保质期长的米粉或面条保鲜工艺
- 专利权人:
- 桂林市耐思食品科研开发有限公司
- 发明人:
- 蔡林玲
- 申请号：
- CN200610068546.6
- 公开号：
- CN1923061A
- 申请日:
- 2006.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 崔清晨
- 摘要：
- 一种保质期长的米粉或面条保鲜工艺，其特征是将桂林米粉、切粉、水发干米粉或湿鲜生面条装袋封好，放入灭菌器中，将灭菌器中温度升到115℃－140℃，压力为0.15－0.3MPa，保持15－25分钟，然后降至室温，反压，在降温过程中压力仍保持在0.15－0.3MPa，待温度降到室温后再卸压，得到成品。本发明解决了传统米粉或面条无包装、保质期短的问题，使米粉或面条的保质期大于90天，同时米粉或面条的外观、口感、气味、滋味等方面无任何变化，湿鲜生面条经此加工已熟，口感与家庭煮的面条一致，保质期大于90天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
